La détente des prix du beurre conjuguée à une remontée de la collecte laitière et la fin des achats de précaution de la part des consommateurs ont fait baisser la tension sur ce marché ces dernières semaines, estime jeudi le ministère de l'Agriculture. Il n'évoque cependant pas pour le moment de sortie de crise.
Le cours du beurre industriel a entamé en France une baisse continue depuis le début de l'automne. Il avait connu de fortes hausses depuis le début de l'été et le prix de la tonne avait dépassé les 7.000 euros. Il a désormais quasiment retrouvé son prix d'avant la flambée estivale, autour de 5.200 euros la tonne, selon des données publiées par l'office FranceAgriMer.
Le ministre reste attentif
La collecte de lait a fortement augmenté. La hausse, traditionnelle en automne, a été confortée par un rebond de plus de 30 euros la tonne du prix du lait payé aux producteurs sur les huit mois de janvier à août. Le prix se situe désormais au-dessus du seuil de rentabilité de 340 euros la tonne, visé par les éleveurs.
Après un mois d'octobre marqué par les pénuries de beurre dans les magasins, le ministre de l'Agriculture Stéphane Travert "reste très attentif à l'évolution de la situation". Dans un communiqué, il appelle les acteurs économiques et les consommateurs à garder "des comportements responsables" pour "faciliter un retour complet à la normale".
Eviter une nouvelle crise
Le ministère compte aussi sur les négociations entre les acteurs de la filière, en cours dans le cadre des Etats généraux de l'alimentation, pour diminuer les risques d'une nouvelle crise de cette nature à l'avenir.
